湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面10道经典湘菜做法大全,供您参考。

1. 剁椒鱼头
做法:
- 将鱼头洗净,切成块状。
- 把剁椒、姜、蒜切碎,加入鱼头中腌制10分钟。
- 锅中加油,放入葱姜蒜炒香,加入剁椒翻炒。
- 加入清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 加盐、鸡精调味即可。
2. 毛氏红烧肉
做法:
- 将猪肉切成块状,热锅凉油,将肉块放入煸炒。
- 加入料酒、生姜、葱炒香。
- 加入适量的清水,放入糖、酱油、老抽,大火烧开。
- 转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
- 加盐、鸡精调味即可。
3. 干煸豆角
做法:
- 将豆角切成段,热锅凉油,将豆角放入煸炒。
- 加入蒜末、干辣椒、姜炒香。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮5分钟,直到豆角变软。
- 即可出锅。
4. 辣子鸡
做法:
- 将鸡肉切成小块,热锅凉油,将鸡肉放入煸炒。
- 加入干辣椒、姜、蒜炒香。
- 加入适量的清水,放入酱油、糖、料酒,大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟,直到鸡肉入味。
- 加盐、鸡精调味即可。
5. 口水鸡
做法:
- 将鸡肉切成小块,热锅凉油,将鸡肉放入煸炒。
- 加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
- 加入适量的清水,放入酱油、糖、料酒,大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟,直到鸡肉入味。
- 即可出锅。
6. 干锅菜花
做法:
- 将菜花洗净,切成小块。
- 热锅凉油,将菜花放入煸炒。
- 加入蒜末、干辣椒、姜炒香。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮5分钟,直到菜花变软。
- 即可出锅。
7. 湘式烤兔
做法:
- 将兔肉切成块状,热锅凉油,将兔肉放入煸炒。
- 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟,直到兔肉入味。
- 即可出锅。
8. 酸辣土豆丝
做法:
- 将土豆丝切成块状,热锅凉油,将土豆丝放入煸炒。
- 加入蒜末、干辣椒、醋炒香。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮5分钟,直到土豆丝变软。
- 即可出锅。
9. 红烧茄子
做法:
- 将茄子切成块状,热锅凉油,将茄子放入煸炒。
- 加入葱姜蒜、干辣椒、姜炒香。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟,直到茄子入味。
- 即可出锅。
10. 湘菜馆必点之菜