红烧猪脚钵的湘菜做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脚洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,放入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至猪脚块表面呈现出棕红色。
4. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以没过猪脚为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,期间需不断翻动猪脚,以免烧焦。
6. 45 分钟后,将猪脚盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合消化系统正常的人群,特别是老年人、儿童和孕妇等需要谨慎食用的人群。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间需根据猪脚的大小和个人口感来调整,越煮越软烂,但也不要煮过头。
2. 冰糖的用量需根据个人口味和猪脚的颜色来调整,如果冰糖的量过多,会影响猪脚的风味。
3. 在加入清水时,需将八角、桂皮和香叶等配料加入,以免出现异味。