【水煮鱼片川菜正宗做法】
水煮鱼片是一道川菜中的经典菜肴,以其鲜辣可口的口感和鱼片鲜嫩滑嫩的口感而闻名。如果想尝试这道美味的川菜,那么下面的制作步骤可以帮助你制作出正宗的水煮鱼片。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000毫升
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成末,蒜末备用。
4. 辣椒面备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽和鱼片焯水。
7. 捞出鱼片备用。
8. 锅中再加入一些油,放入辣椒面煸炒出香味。
9. 加入姜末和蒜末继续煸炒。
10. 加入适量的生抽、白胡椒粉、鸡精和盐,翻炒均匀。
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1. 把炒好的酱汁倒入鱼缸中。
12. 加入焯水后的豆芽和鱼片。
13. 倒入适量清水,水量要刚好没过鱼片。
14. 放入大葱,启动大火,煮沸后转小火煮10分钟。
15. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
这样,一道美味的川菜正宗水煮鱼片就做好了。这道菜以其鲜辣可口的口感和鱼片鲜嫩滑嫩的口感而闻名,赶快来尝试吧!