配方及做法流程

炖滋补羊肉湘菜配方:
- 羊肉:500克
- 姜:1块
- 蒜:3瓣
- 红枣:10个
- 枸杞:5克
- 当归:1块
- 干辣椒:适量
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 水:适量
做法流程:

1. 羊肉洗净,切成大小适中的块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切成末,红枣、枸杞、当归、干辣椒、八角、香叶备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入羊肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐翻炒均匀,再加入适量的水,水量刚好没过羊肉块。
5. 加入糖和干辣椒、八角、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊肉变得酥软入味。
6. 最后加入适量的糖和枸杞翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:

1. 适合因虚不受补的人群,如孕妇、老年人、儿童等。
2. 适合身体较为虚弱的人群食用。
注意事项:

1. 炖滋补羊肉时,水量要适量,以免过度烧煮导致水分蒸发,影响口感。
2. 炖羊肉的时间要掌握好,以免过于干燥或过于油腻。
3. 加入糖可以增加羊肉的甜味,让口感更加鲜美。
4. 干辣椒、八角、香叶等调料要根据口味适量添加。