【家常脆皮鱼的做法】
一、制作流程

1. 准备好所有的材料,包括鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆腐、淀粉、食用油等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入生抽、老抽、糖、醋,大火烧开。
6. 继续煮5分钟左右,然后加入适量的豆腐,继续煮10分钟左右。
7. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。但是,由于豆腐有滑肠作用,脾胃虚弱、腹泻、肠道感染者慎用。
三、禁忌

1. 吃鱼时不宜过量,过量吃鱼会在体内产生胆固醇,增加心血管疾病的风险。
2. 孕妇、小孩和老年人应慎重食用,避免对消化系统造成伤害。
四、小贴士

1. 煎鱼时不宜多次翻动,否则鱼肉会变硬。
2. 煮豆腐时不宜过久,以免影响口感。
3. 勾芡时不宜过度,以免影响口感。