胡萝卜红烧肉湘菜做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 胡萝卜 2 根
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 将胡萝卜切成 0.5 厘米见方的小块;
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 再加入胡萝卜块,继续焖煮 10 分钟,直到肉块和胡萝卜块软烂即可。
适用人群:

1. 适合五花肉的爱好者,特别是喜欢红烧肉的人;
2. 适合素食者,这道菜可以用素食代替肉,口感更佳;
3. 孕妇、小孩和老人都适合食用。
相关事项:

1. 在购买五花肉时,最好选择五花肉的瘦肉部分,这部分肉质更嫩,口感更好;
2. 在制作红烧肉时,最好加入适量的生姜和料酒,可以去除肉腥味;
3. 在加入清水时,水面一定要高过肉块,这样可以让红烧肉煮得更烂;
4. 制作红烧肉时,最好不要频繁翻动,否则容易煮糊;
5. 制作红烧肉时,加入适量的冰糖可以让肉块更加鲜美,但也要注意不要加入过多,否则会使肉的颜色变得过于鲜艳。