【川菜两面黄豆腐做法窍门】
一、材料准备
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
二、制作过程

1. 豆腐切成大小均匀的小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 牛肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆腐块煸炒,加入适量盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,待豆腐入味后,再倒入适量水淀粉勾芡。
8. 最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是川菜爱好者。豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,对骨骼健康、大脑发育都有很大的帮助。牛肉末则是一种富含蛋白质、铁、锌等营养成分的肉类食品,有助于提高身体免疫力。
四、禁忌

1. 豆腐是一种比较容易消化的食品,但过量食用也会对胃部造成负担。
2. 牛肉末中含有较高的盐分和脂肪,过量食用会增加身体负担。
3. 青红椒中含有多种维生素和抗氧化物质,过量食用有助于提高身体免疫力。
4. 在烹制过程中,不要过度煮煮豆腐,以免影响豆腐的口感。