牛肝菌红烧肉正宗川菜做法

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牛肝菌红烧肉正宗川菜做法


1. 材料准备
牛肝菌红烧肉是一道川菜中的特色菜,制作这道菜需要准备的材料有:
- 牛肝菌 100 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
(1)将牛肝菌清洗干净,去掉蒂头,切成小块备用。
(2)五花肉切成大小适中的块状。
(3)热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
(4)加入五花肉块煸炒至表面微黄。
(5)加入适量的料酒,煮至香味挥发。
(6)加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,水量刚好没过肉块。
(8)加入八角和花椒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
(9)最后再加入适量的盐,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。牛肝菌具有补肝肾、降低胆固醇、提高免疫力等作用,五花肉则富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
4. 禁忌
由于牛肝菌和五花肉都是比较油腻的食物,所以脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。另外,孕妇、小孩和老年人也需要谨慎食用,以免引起消化不良或其他不适。
5. 总结
制作牛肝菌红烧肉需要准备的材料很简单,但制作过程需要一定的技巧和经验。这道菜口感鲜美,营养丰富,是家常菜中不错的选择。但需要注意的是,由于这道菜比较油腻,脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃,孕妇、小孩和老年人也需要谨慎食用。

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