(一) 制作流程

1. 准备食材:牛蛙、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。
2. 将牛蛙切成块状,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒。
4. 加入腌制好的牛蛙,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、糖,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入适量清水,再加入少许盐、糖、鸡精,继续煮10分钟。
7. 最后收汁,让牛蛙肉熟透,口感更佳。
(二) 适合人群

1. 适宜年纪较大的人、孕妇、儿童以及患有血液疾病的人食用。
2. 牛蛙肉质细嫩,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
(三) 禁忌

1. 有心血管疾病、高血压、糖尿病的人不宜多吃。
2. 牛蛙的骨头和神经含量较高,易刺激脑部,不适合儿童食用。
3. 牛蛙属于冷菜,不易保存,易变质,建议在食用前清洗干净。
(四) 注意事项

1. 炒牛蛙时,火要适中,不要太大,否则容易糊锅。
2. 煮牛蛙时,水要足够,否则肉会变硬。
3. 煮牛蛙时,盐、糖、鸡精等调料要适量,不要放太多,否则会影响口感。
4. 食用时,要翻炒均匀,确保牛蛙肉熟透,口感更佳。