湘菜黄焖黄骨鱼做法
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜黄骨鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和腥味。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒,加入料酒、盐、糖、鸡精煮一会儿。
4. 加入姜、蒜末、干辣椒煸炒,加入生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量的清水,放入切段的干辣椒,大火烧开后转小火焖煮约 10 分钟。
6. 加入葱花煸炒一下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的酸性物质会损坏铁分子,影响食物的口感和营养成分的保留。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免辣眼睛。