嫩猪肉怎么弄好吃视频讲解？好吞咽些
大家好，今天来为大家解答嫩猪肉怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点，包括瘦肉怎么做才能嫩'滑，好吞咽些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉。
第二步切肉片要顶刀切
（也就是逆丝切）。
第三步要进行腌制。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控。
关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。
为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。
肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。
（冰箱冻下，切薄片好切。）
2捞出肉片，捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。
（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水。）
3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。
配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃。
不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒。
辣椒炒肉片的做法1葱切葱花、姜切片、辣椒切片。
2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油。
3锅中留少许油，用葱、姜炝锅。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可。
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瘦肉怎么做才能嫩'滑，好吞咽些
才九个月，宝宝的消化系统还没有健全呢，吃不好消化的食物很容易积食的，时间久了，容易导致孩子脾胃虚弱，以后想补救都不好恢复了。而肉类绝对属于不好消化的食物。
首先，只要这么大的孩子坚持母乳或奶粉，不用担心营养不良。其他的食物，还是选择好消化的，慢慢增加吧。
其次，实在想添加辅食，可以是面食类，面条，馒头都可以。也可以是煮烂的蔬菜，绵绵的水果等。
最后，肉类和鱼虾类，可以做成沫沫状，做成肉丸虾丸鱼丸等。而且最好别每天都给孩子吃，一周一两次就够了，因为肉类消化需要三天时间。
肉片怎样做又滑又嫩
炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑。
第一淀粉法：
将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。
炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。
第二种盐水方法：
猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。
用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。
把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。
第三种加食用油方法：
切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。
第四种就是用鸡蛋清
先将猪肉切成肉丝，或者是肉片
拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。
炒的时候小火翻炒直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。
以上就是做猪肉炒香嫩的办法，小编每天都写美食菜谱，有喜欢的可以关注下小编。谢谢。
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想让猪瘦肉炒的“软嫩不干硬”，那么猪肉的处理和腌制相对会非常重要，其次，炒肉时的时间和火候也同样非常重要，二者缺一不可。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“炒肉”——其实炒肉是大家烹饪各种家常菜中，相对最为常见的一道烹饪程序步骤，很多人在炒肉时都会碰到“炒肉粘锅、炒肉炒老、炒肉不入味”这三大问题，其实这三大问题解决起来一点也不难，究其原因，问题就是出在“猪肉炒制前的处理”和“猪肉炒制时的火候与时间把控”两个点上，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【炒肉的保持鲜嫩正确做法详解篇】——特点：炒肉鲜嫩可口、入味多汁、做法分析透彻、一看就会。【主料】：猪肉适量
【配料】：水、鸡蛋
【调料】：料酒、淀粉、食用油、熟油
（或植物油）、食盐适量
——【开始操作】——
——》为了更好的让大家理解与学习，下面麟大官人将炒肉做法分为“下锅前”和“下锅后”两方面来分开进行阐述，让大家都能做到一看就懂，一看就会。
》第一种：“最基础的炒肉保鲜且不粘锅”做法
（下锅后）
下面先给大家分析炒肉最为基础且最为常用的炒肉保鲜且不粘锅的做法。
（1）“热锅冷油”+“大火快炒”
（最常用炒肉做法）：这是饭店最常见的炒肉不粘锅且保持肉块鲜嫩的炒肉做法。简单理解这道做法就是：先把炒锅烧热，然后加入冷的食用油，此时直接将切好的猪肉下锅，同时开大火进行快速翻炒颠锅，炒肉至变色总时间不到5秒，这样猪肉绝对不会粘锅且绝对鲜嫩。
（2）“热锅擦姜”+“冷油快炒”：这种方法相对比较少用，但是炒肉也同样不会粘锅，并且炒肉味道更加鲜香。简单理解这道做法就是：先热锅然后关火，用生姜趁热擦拭一遍锅底润锅增香，让锅底吸收一层姜汁，然后下入冷油，直接开大火，同时下入肉片，也是快速翻炒颠锅至肉片变色出锅，过程有点类似上面的做法，但是因为加入了姜汁润锅，炒肉更加难以粘锅，并且炒出来的肉片更加鲜香无腥味。
》第二种：“炒肉进阶提前腌制做法”
（下锅前）
下面给大家分享一下炒肉保持鲜嫩的辅助做法：腌制肉片。
（1）“水+淀粉”进行腌制
（最常用腌肉做法）：这也是最为常见的一种炒肉前腌制肉片的做法，简单理解就是：将肉片装碗，加入适量水和淀粉抓匀即可，没错就是这么简单，可能也会有人问，这样做可以保持炒肉鲜嫩的原理是什么？其实也同样很好理解，加入水是为了给肉片补水，而加入淀粉则是为了给肉片锁水
（淀粉可以覆盖肉片表面，阻止肉片出水），这样做非常简单有效，结合上面的热锅冷油+大火快炒效果很明显，肉片可以保持足够的鲜嫩多汁。
（2）“生抽+料酒+淀粉”进行腌制
（饭店最常用腌肉做法）：这种做法是目前饭店最为常见的升级做法了，其实原理和上面的水+淀粉是差不多的，但是为什么说它是升级做法呢？因为生抽除了可以补水以外还可以增鲜，而料酒除了同样可以补水以外，还可以去腥增香，所以再结合淀粉的锁水，那么这样的腌制做法炒肉就会非常的完美有效
（注意是结合上面的冷油下锅大火快炒做法）。
（3）“生抽+料酒+淀粉+熟油
（或植物油）”进行腌制
（家庭最常用腌肉做法）：这道做法其实相比上面的做法多加了一种，也就是最后抓匀以后多加入少许熟油再次抓匀，这样做能有什么效果？其实这样做还是为了避免粘锅，听完这句你可能还不太明白，下面简单的分析一下，就是大家在家庭炒肉的时候，一般都是选择直接倒油热锅，这样的做法已经算是习惯，所以为了更好的迎合大家的这种炒肉做法，才多推出了这一道多加熟油的腌肉做法，原理是什么？大家如果是热锅热油下肉片，那么上面那种最后包入淀粉的腌制做法就不适合了，因为炒肉表面淀粉下入高温油锅会瞬间直接粘锅
（淀粉遇热容易定型，下锅挨锅直接定型粘锅），所以会严重影响炒肉的效果，而如果在最后腌肉时多加入少许熟油抓捏均匀，那么因为肉片表面有熟油的包裹，下入热锅时，肉片不会直接马上接触热油
（是熟油先接触热油），此时大家可以马上用锅铲快速翻炒至肉片变色，那么肉片就不会粘锅，而且这样出锅的肉片同样可以保持鲜嫩，而且是外熟里嫩的肉片，后面经得起二次炒制，肉片能保持更多的鲜嫩度，所以这样的做法是最推荐给大家的家庭炒肉做法，没有之一。
（4）“生抽+料酒+鸡蛋+熟油
（或植物油）”进行腌制
（家庭无淀粉时最佳腌肉做法）：很多人在家里炒菜并不会常备淀粉或者根本不备淀粉，那么怎么给肉锁水呢？由此就又演变出这一种用“鸡蛋代替淀粉”的家庭做法，鸡蛋由于密度较高，并且自带足够水分，所以腌肉时锁水能力更佳，并且鸡蛋还有着比淀粉多的多的蛋白营养，如果您家里有矿，那么这道做法我绝对是首推的炒肉腌肉做法，哈哈。
（1）
（重要的一点：刀切法）不管是炒什么肉，只要按照“猪肉斜切”、“牛羊横切”的切法，肉可以最大程度先保持鲜嫩度。
（2）不管是炒什么肉，也不管怎么腌制，大火快炒依旧是保证肉片鲜嫩的关键。
（3）不管是炒什么肉，腌制肉片时一定不能放盐，不然肉片肯定会炒老
（食盐会提前让肉片脱水）。
（实在要加也尽量少加点，或者多加一个鸡蛋补水锁水，如水煮肉片）
（4）不管是炒什么肉，以上所有做法均可使用。
其实炒肉一点也不难，相信大家看完本文以后，都可以炒出一碗美味可口、鲜嫩入味的“炒肉”！
（ps：写炒肉都把自己给写饿了......）
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
关于嫩猪肉怎么弄好吃视频讲解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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