香辣花蟹的湘菜配方及做法流程如下:

1. 配方:
(1)花蟹 500 克
(2)辣椒面 20 克
(3)干花椒 10 克
(4)姜蒜 适量
(5)料酒 1 汤匙
(6)生抽 1 汤匙
(7)盐 适量
(8)白糖 适量
(9)鸡精 适量
(10)植物油 适量
2. 做法流程:
(1)将花蟹处理干净,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
(2)将姜蒜切成末,辣椒面、干花椒备用。
(3)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干花椒、辣椒面继续煸炒。
(4)加入花蟹块煸炒,加入盐、白糖、鸡精,继续煸炒均匀。
(5)加入生抽,继续煸炒均匀。
(6)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
(7)汤汁收干后,即可出锅。
3. 适用人群:
(1)适合所有人群,尤其适合喜欢海鲜的爱好者。
(2)孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人应少吃或避免食用。
4. 注意事项:
(1)在烹饪花蟹时,一定要注意火候,不要过度煮炒,否则花蟹肉质会变硬。
(2)在食用香辣花蟹时,一定要控制食用量,以免引起消化不良。