湖南湘菜酥肉做法大全

配方:
- 猪五花肉500克
- 鸡蛋2个
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉适量
- 油炸酥皮适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制20分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉搅拌均匀,将腌制好的肉片放入鸡蛋液中浸泡,炸至金黄色捞出。
3. 将炸好的肉片放入油炸酥皮中,用铲子将酥皮压碎,使其与肉片紧密贴合。
4. 在锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入肉片和酥皮炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量辣豆瓣酱炒匀。
6. 将炸好的肉片和酥皮放入锅中,加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽,炒匀即可。
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:

1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响酥肉的口感。
2. 酥皮的炸制时间不宜过长,否则容易炸糊。
3. 炸好的肉片和酥皮要翻炒均匀,使肉片和酥皮之间没有缝隙,口感更佳。