(一)最高档的川菜做法——宫保鸡丁
【食材】
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生 10 粒
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
【制作步骤】

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青葱切成段备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入干辣椒、花生煸炒出香味。
7. 加入姜蒜末煸炒,再倒入鸡肉块翻炒均匀。
8. 加入白糖、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 倒入适量水,焖煮 5 分钟。
10. 加入青葱段,翻炒均匀。
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1. 最后倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
【禁忌】

1. 干辣椒和花生有刺激性,易刺激胃肠道,因此消化不良、胃肠道病史等人群不适宜食用。
2. 鸡肉属于禽肉类,但富含蛋白质,高胆固醇、高脂肪等人群要适量食用。
3. 鸡蛋虽然是一种营养丰富的食物,但不宜与肉类等食材一起食用,以免影响营养吸收。
【总结】
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜,口感鲜美,营养丰富,是一道适合所有人群食用的美味佳肴。制作过程中,要注意食材的搭配,避免不良反应,让每一口都更加健康美味。