新鲜猪肉怎么弄好吃？五花肉怎么做
这篇文章给大家聊聊关于新鲜猪肉怎么弄好吃，以及五花肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么有些猪肉很新鲜，但闻着有股猪腥味，煮熟了还有吗
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说到猪肉，大家都不会陌生，不管是南方人习惯性地什么菜里都搁点肉图个“肉味”，还是北方人的大口吃肉，猪肉真的是几乎每天都会出现在餐桌上。据统计，世界上有一半的猪在我们中国，由此可见，我们国人对二师兄是多么热爱。
可是，几乎天天都吃肉的你，真的知道怎么挑到新鲜猪肉吗？像题主所说的这个问题，我们其实每个人都可能遇到过。可是，自己买回去的肉也只能吃掉，或者扔掉，多少都会影响到了心情，还带来了一定的损失。今天我们就来看看，到底怎么样才能买到新鲜、味美、质量好的猪肉呢？
一、这几种猪肉再便宜也不要买1、表面没光泽的不买
这一点很好理解，回想一下每天如果很早就去菜市场买肉，你会发现一条条的猪肉都泛着新鲜的光泽，看起来是淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色，看着就会有食欲。
但是当你下午尤其是晚上再去菜市场的话，就能很明显地看到，猪肉表面的光泽度几乎没有了，呈现出灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
当然，如果是病死猪肉，那就看起来还会感觉到恶心了。因为它的肉色会呈现出暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
有些不良商贩还会以同样的价格售卖老母猪肉，老母猪肉看起来肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。相对于病死猪肉，老母猪肉还只是口感不好，不易煮熟，对健康倒是没有什么损害。
2、摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
3、按压无弹性的不买
如果你留心观察就会发现，那些老阿姨在买肉的时候都会伸出手去按压一下猪肉。而我们年轻人因为嫌麻烦也有怕弄脏了手，所以一般都不会这么做。而其实，用手指按压猪肉表面后，如果看到按压处很快就回弹了，那就是新鲜的肉，反之，则说明猪肉已经储藏一阵子了。
这是因为如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
3、肥肉层太薄的不买
有吃过农村里正宗家养的土猪肉的吗？猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。
4、闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
还有一种肉有腥骚味，这可能是公猪没有阉割或没有阉割干净，雄性激素影响，肉闻起来就会有股很重的腥味。
5、毛根发红的不买
如果不嫌麻烦，你也可以在购买猪肉时，拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
要是嫌麻烦的话，这一条也可以忽略不计，有别的方法已经足够你用的了。
6、来路不明确的不买
我们这边每天下午都会看到那种骑个电动三轮车的流动肉贩，虽然我不是说一定不能买，但我个人是从来不买的，就是因为有点担心买到不合格的肉。
如果可以，一定要询问或者自己查看猪肉上是否有包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买。
二、不同部位的猪肉挑法不一样
烹饪的方法不一样，选择不同的肉做出来的效果也会不一样，有些简直是天壤之别。所以，掌握一些正确挑选到自己想要部位的方法很有必要。
1、里脊肉
猪瘦肉中最嫩的，是猪背上的一条肉，呈条状。好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
2、通脊肉
长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。
3、五花肉
长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。
4、臀尖肉
是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。
三、怎么样吃猪肉才更健康1、限制内脏
对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
2、多瘦少肥
瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。
3、低温烹调
用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。
陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
4、荤素搭配
猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。▲
回答人：【沃的农家】农家小妹[专注分享有什么好吃的、怎么做好吃、怎么挑选到正宗的农家土货，以及怎么吃才健康等，一切与“吃”有关的问题。]
注：文章中所有的图片均来自网络，在此对图片原作者表示感谢！
猪肉撒盐有什么好处
猪肉撒盐以便于保存，腌出来的猪肉煮好以后肥肉会有那种透明的感觉，不过盐做好和材料一起炒一下在腌，会很好的哟
五花肉怎么烤好吃
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
烤五花肉基本有两种烤法，一是烤五花肉串，二是韩国烤肉。下面简单的介绍一下这两种烤五花肉的制作方法。
一.将五花肉洗净，切小块，用适量淀粉抓匀，肉块放在容器内，加孜然粉、辣椒面、生抽、花生油、盐拌匀腌制，保鲜膜封口，放冰箱冷藏一小时，串成肉串，烤盘铺锡纸，肉串撒盐、辣辣面，烤箱上下火，一百八十度烤十分钟，取出翻面再加辣椒面、盐，入烤箱再烤十分钟取出
二.五花肉洗净，放冰箱冷冻至半硬，切三毫米厚块，均匀放烤盘中，中途翻面，烤至两面焦黄，沾韩式辣酱或辣椒面熟芝麻混合蘸料，两种都沾也可，用生菜叶或紫苏叶包烤好的五花肉、蒜片入口。（图片来自网络，谢谢图片作者）
五花肉怎么做
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出各种各样的美味佳肴，这也足以彰显大家对它的喜爱。
五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的红烧肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，醇厚鲜香，而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐，最少不了的也是这五花肉的油脂香气，尤其是霜冻后的大白菜拿来一起炖，真的是天天吃，都不会感觉腻。
由于喜欢，所以五花肉的烹饪丰富多彩，煎，烤，蒸，炸，烧，炖，炒，带给了人们不同的的口感和口味，美妙的味道总能让人回味无穷，今天就来分享一种五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制挂糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不腻，酥香可口，搭配黄瓜和大葱来卷煎饼，既能当菜又能当饭，也可当作小零食，是大小餐馆经常有的保留菜品，值得推荐，快来看看怎么做的吧？
这道菜大家可以把它叫作“煎饼卷酥肉”，也可以叫作“炸酥肉”，我们这里有的把它叫作“炸松肉”，不论家庭还是饭店，都很受欢迎，具体的操作步骤如下。【食材】五花肉500克，花椒粒3克，鸡蛋一个，红薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。
【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克。
【具体的流程】
（1）把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒（花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看），料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋（蛋液的加入，使肉的口感更嫩），搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用。
（2）调糊:碗里放入100克红薯淀粉（吸水性强，适合挂糊，炸出来不但酥脆而且有硬度，不容易回软），加入10克玉米淀粉（炸出来更酥），加入10克白面粉（粘在肉上，使肉不易脱粉），开始分多次加入水（可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水，加入味道更好），边加边搅，使粉浆呈现浓稠的酸奶状（稠一些为好，因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分），加入少许油拌均匀即可。
（3）把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀，使肉均匀地裹上一层粉糊，用手抓起，肉会顺着手掌慢慢往下落即可。
（4）起锅烧宽油，油温五成热，依次把裹好糊的肉片下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻翻动，使其散开受热均匀，炸至水汽没有，肉片开始吐油，颜色呈现均匀的微黄色，用勺子打一下有酥脆感，先捞出，等油温升至六成热，把肉片下入复炸，大约十几秒钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。
以上就是我对“五花肉怎么做？”这个问题的回答，五花肉的做法有很多，每一种都能发挥出其美妙的味道，我也分享了一种它的好吃做法，把五花肉挂糊炸着吃，外酥里嫩，鲜香可口，既可以当菜，也可以用煎饼卷着当饭吃，也可以当作小零食，怎么吃都不会腻，希望大家能够喜欢。@悟空问答@头条美食@头条美食联盟为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享家常美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
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