【红烧鱼:川菜版家常做法】
红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,通常是用鱼作为主要原料,加上葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等多种调料,经过煮、炖、焖等复杂的烹饪过程,最终呈现出一道香气扑鼻、味道鲜美的佳肴。
以下是一个简单的红烧鱼的川菜版家常做法,供您参考:
材料:
- 鱼:草鱼或鲫鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒几下,再加入适量清水,烧开后转小火慢炖。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的鸡精,炖煮15分钟左右。
6. 收汁,将鱼块盛出装盘即可。
此道川菜版的红烧鱼,口感鲜美,汤汁浓郁,不仅营养丰富,而且非常下饭,是家庭聚餐或外出就餐的理想选择。