扣肉怎么弄好吃的，家庭扣肉简单做法
大家好，今天给各位分享扣肉怎么弄好吃的的一些知识，其中也会对家庭扣肉简单做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
养扣肉什么做法最好吃
1、盐菜扣肉
（1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
（2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。
（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
（4）将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
（5）盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
（6）炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
（7）炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。上汽后蒸50分钟。
（8）把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2、笋干扣肉
（1）1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
（2）冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
（3）用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒。
（4）锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟
（5）煮好的笋干冲洗净挤干水切成段，放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
（6）将炸好的肉切成薄片，笋干码在切好的肉上面。
（7）将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（8）姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉，热锅烧油沷在小碗里拌匀。
（9）然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
（10）用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
3、香芋扣肉
（1）五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
（2）锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟;
（3）槟樃芋头切片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;
（4）锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色;
（5）将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;炸好的肉块切成5mm厚片;
（6）将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;
（7）将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
家庭扣肉简单做法
用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。
具体步骤：
步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金黄色捞出备用。
步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方
1.5cm左右的小块。
步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。
步骤4:蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。
扣肉怎么做才好吃很费油吗为什么
谢谢邀请。扣肉众所周知是非常受欢迎的一道菜，南北吃法各有不同，像梅干菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、豆豉扣肉等，做法大同小意。那怎么做好吃呢？简单说只要三步：煮、炸、焖，这样肉软入味，肥而不腻一点不费油我们以图为例：
1.选上好的带皮五花肉。
2.肉清洗、焯水后加入调料糖色炖制五成熟。
3.捞出沥干水分用热油炸至肉皮起泡。
4.再放入肉汤小火炖至肉软。
5.出锅后按自己喜好来做各种扣肉。美食不可辜负，更值得分享，喜欢的朋友感觉试试吧！@头条美食
家常扣肉怎么做简单又好吃
扣肉是家常菜，首先准备上好的猪五花肉，清洗干净，整块焯水去味，再煮至八分熟。
二是改刀将五花肉切成半厘米后片。
三是将切好的五花肉摆放在盘或碗中，在上面加入葱，姜，大料，酱油等佐料，放锅中蒸就行。
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