【川菜青烧排骨做法大全】

1. 将排骨切成约3厘米见方的小块,用开水烫洗,去除血水和杂质,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒,待肉色变白时,加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料,继续煸炒至汁变浓稠。
4. 加入适量清水,烧开后转小火慢炖2小时左右,直到排骨烂烂的。
5. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,放入青葱段煸炒均匀即可。
川菜青烧排骨是一道色香味俱佳的传统川菜,以其鲜嫩可口、色泽鲜亮等特点深受人们的喜爱。下面我将介绍几种常见的川菜青烧排骨的做法。
【青烧排骨(一)】
材料:
- 排骨500克
- 青葱2根
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 青葱洗净切碎,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒,待肉色变白时,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精等调料,继续煸炒至汁变浓稠。
5. 加入适量清水,烧开后转小火慢炖2小时左右,直到排骨烂烂的。
6. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,放入青葱段煸炒均匀即可。
【青烧排骨(二)】
材料:
- 排骨500克
- 青葱1根
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 青葱洗净切碎,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒,待肉色变白时,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精等调料,继续煸炒至汁变浓稠。
5. 加入适量清水,烧开后转小火慢炖2小时左右,直到排骨烂烂的。
6. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,放入青葱段煸炒均匀即可。
【青烧排骨(三)】
材料:
- 排骨500克
- 青葱2根
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 青葱洗净切碎,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒,待肉色变白时,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精等调料,继续煸炒至汁变浓稠。
5. 加入适量清水,烧开后转小火慢炖30分钟,再加入清水烧1小时,直到排骨烂烂的。
6. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,放入青葱段煸炒均匀即可。