这篇文章给大家聊聊关于鸡皮怎么弄好吃凉拌，以及凉拌鸡皮怎么变脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 凉拌鸡皮怎么变脆
2. 凉拌烧鸡的做法步骤图，凉拌烧鸡怎么做好吃
3. 于谦凉拌鸡肉正宗做法
4. 凉拌鸡片怎么做

凉拌鸡皮怎么变脆

首先呢把鸡放锅里先卤一下，然后再放入油锅中炸一下，小火慢炸，多炸一会，炸制金黄捞出，再撒上点辣椒面，孜然粉，即可使用！吃着又酥又爽！

凉拌烧鸡的做法步骤图，凉拌烧鸡怎么做好吃

凉拌烧鸡的做法

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土鸡半只洗净

2

凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

3

转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。

（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

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鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

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将鸡肉撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

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调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎

（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

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然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

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干辣椒面2勺、花椒面半勺

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另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面

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这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁

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切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁

于谦凉拌鸡肉正宗做法

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

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1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

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2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

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3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

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4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

凉拌鸡片怎么做

主料:

鸡腿3个g

辅料:

鸡汤6汤勺

（冷）

辣椒油200g

（现做）

大葱2跟

芹菜两根

姜一小块

大蒜3-5个

盐适量

鸡精一小勺

白糖一小勺

花椒面半勺

香油2茶勺

生抽3茶勺

老抽1茶勺

醋1茶勺

—烹饪步骤—

1·取鸡去骨腿，热水焯熟放入冰水放凉，改刀切片尽量薄点

2·姜蒜和芹菜切丁洋葱切丝备用

3·切好的配料加盐糖花椒粉鸡精醋酱油辣椒油，加鸡片搅拌均匀

文章到此结束，如果本次分享的鸡皮怎么弄好吃凉拌和凉拌鸡皮怎么变脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！