牛肉怎么弄好吃一些视频?蒜蓉牛肉做法
大家好,关于牛肉怎么弄好吃一些视频很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于蒜蓉牛肉做法的知识,希望对各位有所帮助!
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蒜蓉牛肉做法
准备需要的食材:牛肉250克、大蒜4瓣、辣椒粉1茶匙、香葱1棵。料酒1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少许、食盐2克、淀粉1茶匙、食用油1茶匙。
步骤一:牛肉切薄片
(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)
步骤二:切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些黏性,腌渍10分钟。
步骤三:腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用。锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。
(食用油大约40克左右)。
步骤四:炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油
(蒜油和蒜末一会都要用)。
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。
(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水分和营养,保证水分和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)。
步骤五:锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。
(滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)
步骤六:小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间。滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。
最后撒上炸好的金蒜末即可,一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的。
生牛肉怎么做好吃
1、西红柿牛腩汤
原料:牛腩500g,西红柿500g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺
(15ml),生抽1小勺
(5ml),盐4g。
做法:
1.牛腩切1cm见方的小块。
2.用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份。
3.番茄洗净切块。
4.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香。
5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7.葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时。
8.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
小贴士:
1.炒好的牛腩一定要加开水。
2.番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
2、土豆烧牛肉
原料:牛肉
(250g)、土豆
(50g)、料酒
(10g)酱油
(30g)、食用油
(50g)、精盐
(10g)、味精
(2g)、胡椒粉
(2g)白糖
(15g)、姜
(10g)、葱
(10g)、蒜末
(10g)、青椒
(30g)、香辣酱
(20g)。
做法:
1.将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点。
2.锅内放油,油4成热时
(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了。
3.锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。
小贴士:
1.牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉,土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠熬干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
2.油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。
3、酱爆牛肉丝
原料:杭椒1根,牛肉290克,孜然烤肉酱50克,食用油2汤匙,葱少许,白芝麻少许,姜少许。
做法:
1.牛肉洗净后切细丝,将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出。
2.沥干后放至碗中加入酱料,拌匀腌制1~2小时左右;葱姜、杭椒切好备用。
3.炒锅加热倒油,爆香葱姜、杭椒后盛出,留底油倒入腌好的牛肉丝。
4.大火快速拨散,翻炒片刻重新倒入杭椒,炒匀最后撒些白芝麻增香起锅。
小贴士:
1.牛肉丝焯水后再爆炒,无杂质且更有嚼劲。
2.烤肉酱料为复合型酱料,所以腌制后无需再加其它调料。
4、水煮牛肉
原料:牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
做法:
1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色
(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。
4.锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤
(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣。
5.将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中
(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。
7.用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。
碎花牛肉怎么做好吃
碎花牛肉,我最喜欢的做法就是酸豆角牛肉碎。做法如下:
1.牛肉切碎后,加入料酒,生抽,盐,香油,腌制。腌制时用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏约30分钟。冷藏后更加入味。肉质口感更好。
2.将自家腌制的酸豆角洗净切碎,备用。
3.切姜末、蒜末、小米辣末。备用。
4.锅内倒入油烧到冒烟后,将牛肉碎倒入油中,大火快速炒1分钟,捞出。
5.锅内加入小米辣末、姜末、蒜末和酸豆角碎,翻炒,因酸豆角本身是腌制产品,较咸,无需加入盐了。炒出香喷喷的酸辣味后,再加入刚炒好的牛肉,大火,加点酱油,快速翻炒,约1到2分钟,出锅。
6.这样做出来的酸豆角牛肉碎,超级下饭,酸辣爽口,配着白米饭,简直绝味。
下图我是按照这个工序做好的酸豆角牛肉碎,再加入白米饭做成的酸豆角牛肉炒饭!香喷喷!
牛肉怎么做肉不老软烂好吃
牛肉这样做肉质鲜嫩:
1.牛肉要选黄牛肉的前腿肉。2.清洗干净后横纹(垂直于肉的纹理)切成薄薄的小片,加2勺生抽、少量淀粉、1个蛋清抓匀,腌制半小时。3.两个红辣椒切丁,大蒜3颗切片,香菜5-6根切段,1小勺孜然粒。4.热锅少量食用油,放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒、大蒜,翻炒几下,加适量清水
(避免牛肉粘锅,保持鲜嫩)加入准备好的孜然粒,适量盐,鸡精。翻炒两下最后放香菜,起锅装盘。
这样做的牛肉香辣嫩滑,美味可口,老少皆宜。喜欢吃的朋友可以学着试试哦。
关于牛肉怎么弄好吃一些视频和蒜蓉牛肉做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。