湘菜的做法大全简单

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠,肉块变得软糯;
7. 最后再大火收汁,让汤汁变浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮30分钟,直到肉块变得软糯;
2. 红烧肉汤汁浓稠即可出锅,不要收得太干;
3. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。

2. 剁椒鱼头

材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发;
5. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮5分钟;
8. 再加入适量的清水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠;
9. 最后收汁,让汤汁变浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮,直到汤汁浓稠;
2. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。