土豆肉丸子是粤菜中非常受欢迎的一道菜肴，制作土豆肉丸子需要一定的技巧和经验。以下是制作土豆肉丸子的窍门：

1. 选用新鲜的猪肉和土豆，肉质要鲜嫩，土豆要去皮并清洗干净。
2. 将猪肉切成小块，加入料酒、生姜和葱腌制20分钟左右，让肉质更加入味。
3. 将土豆切成小块，加入少量盐腌制10分钟左右，去除土豆的淀粉质。
4. 将腌制好的猪肉和土豆块混合在一起，用手搅拌均匀，直到肉球和土豆块完全混合。
5. 将肉球放入开水中煮熟，煮的时间要掌握好，过度煮煮会让肉球口感变硬。
6. 煮熟后将肉球捞出，放入冷水中，等肉球稍微冷却后再加入调料即可。
以上是制作土豆肉丸子的窍门，掌握了这些技巧，就可以制作出美味的土豆肉丸子。