炸酱面菜码配方:炸酱面是一道非常受欢迎的中式面食,其菜码通常包括黄瓜丝、豆芽、豆皮、瘦肉丝等。下面是一份详细的炸酱面菜码配方,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【炸酱面菜码配方】
材料:
- 黄瓜丝 200 克
- 豆芽 200 克
- 豆皮 200 克
- 瘦肉丝 200 克
- 大葱 1 根
- 蒜末 1 小勺
- 豆瓣酱 2 小勺
- 甜面酱 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将豆芽焯水烫熟备用,豆皮切成短条状备用。
2. 将瘦肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入焯水后的豆芽和豆皮,继续翻炒 5 分钟左右。
5. 加入酱油和甜面酱,翻炒均匀。
6. 适量清水煮开,倒入碗中,上面撒上黄瓜丝和大葱即可。
适合人群:
炸酱面菜码适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。豆芽和豆皮富含膳食纤维和维生素,有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。瘦肉丝富含蛋白质和铁元素,有助于增强免疫系统和维持骨骼健康。黄瓜丝和大葱则能提供维生素和矿物质,缓解口感。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人群应少食炸酱面菜码。
2. 某些人如肝病患者、胆囊疾病患者、胃肠道感染者等应少食炸酱面菜码。
3. 炸酱面中会加入一些糖和淀粉,如果食用过量会导致糖分摄入过多,因此糖尿病患者应少食。