炖肉菜是一种美味又健康的食谱,下面是一份炖肉菜的方法教程配方,供您参考。
【一、材料】

1. 五花肉 500 克
2. 姜 2 片
3. 大葱 2 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 个
9. 干辣椒 2 个
10. 食用油 适量
【二、步骤】

1. 将五花肉切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至 1 小时。
6. 最后再开火收汁,让肉块变得色泽鲜艳,口感软糯。
【三、注意事项】

1. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般情况下 45 分钟到 1 小时足够。
2. 炖肉的时候尽量不要翻动,否则容易破坏肉块的结构和口感。
3. 加入适量的食用油可以让炖出来的肉更加香嫩。
以上就是一份炖肉菜的方法教程配方,希望对您有所帮助。