粤菜太阳鱼的做法大全
(一)制作流程

1. 选购太阳鱼
选择肉质细嫩、无鳞、无骨、无刺的太阳鱼。太阳鱼是一种淡水鱼，生活在池塘、湖泊、水库等水域中，肉质鲜美，是粤菜中常见的鱼类之一。
2. 清洗太阳鱼
将太阳鱼放在清水中浸泡约10分钟，去除表面的脏物和鳞。在清洗的过程中，可以轻轻拍干鱼身，以避免水分残留，影响口感。
3. 切鱼身
将太阳鱼的鱼身从腹部开始切起，将鱼肉片成薄片，再斜着切成薄片。切的时候需要用力均匀，以确保鱼片的纹理清晰。
4. 切鱼骨
将太阳鱼的的鱼骨和鱼头从中间切开，然后用刀背轻轻敲打鱼骨，将鱼骨敲碎。注意不要将鱼骨弄断，以免影响制作流程。
5. 腌制太阳鱼
将太阳鱼薄片放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖等调料，腌制约20分钟。
6. 油炸太阳鱼
将腌制好的太阳鱼放入热锅中，用中火炸至金黄色，捞出并沥干油。
7. 煮汤
将炸好的太阳鱼放入锅中，加入清水，煮至鱼身变软烂，汤汁浓稠。
(二)适合人群
太阳鱼是一种营养丰富的鱼类，适合各个年龄段的人群食用。尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人食用。
(三)禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃太阳鱼。太阳鱼的鱼肉富含蛋白质，但也容易刺激肠胃，引起消化不良。
2. 感冒、发烧、腹泻、肝病等身体不适的人不宜多吃太阳鱼。太阳鱼中的蛋白质可能会加重身体不适的症状。
3. 食用太阳鱼时应避免食用未煮熟的太阳鱼。未煮熟的太阳鱼可能会携带细菌，食用后可能会引起食物中毒。