【干煸牛肉丝】的做法及营养解析

1. 制作流程
将牛肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肉丝煸炒至变色，捞出备用。另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入干煸牛肉丝翻炒均匀，最后加入酱油、糖、醋、盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可。
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于增强体力、提高免疫力。
3. 禁忌
孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。同时，牛肉丝炒制时易粘锅、易糊，因此炒制时要掌握好火候，避免过度炒制。
4. 营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育和手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。同时，牛肉中含有适量的铁和锌，有助于补血和提高锌的摄入量，对预防贫血和生长发育有一定作用。
5. 注意事项
炒干煸牛肉丝时应注意火候，避免过度炒制；同时，牛肉丝腌制时不宜过久，以免影响口感。另外，如果不喜欢洋葱的味道，可以加入一些香菜或者青椒来提升口感。