1. 【舌尖上的中国粤菜广州做法】
2. 材料：
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
3. 步骤：
1)鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2)葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒，加入白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4)加入焯水后的鸭子，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
4. 【适合人群】
这道菜适合全家食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
5. 【禁忌】
1)鸭肉属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2)鸭子中的钙质较高，但也容易吸收，过量食用会导致钙流失。
3)感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状明显的人不宜多吃。
6. 【小贴士】
1)炖鸭子的时间要根据鸭子的大小和火候来定，一般来说，2小时左右即可。
2)在炖鸭子的时候，可以适量加入一些生姜和红枣，有助于增加口感和营养。
3)如果感觉鸭肉太柴，可以适当加入少许鸡汤或高汤来增加口感和营养。