红烧肉鸡爪的正宗做法湘菜
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡爪 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块状。
2. 鸡爪洗净,切成大小相同的小块。
3. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以没过肉块为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟软烂,汤汁浓稠。
9. 将鸡爪加入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到鸡爪熟透。
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
2. 红烧肉鸡爪富含蛋白质,有利于增强体力,促进生长和发育。
注意事项:

1. 在烹制红烧肉鸡爪时,应注意火候掌握好,避免过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 红烧肉鸡爪的汤汁要适量控制,过浓会使其口感过于油腻。
3. 食用时应注意卫生,确保食材的干净和新鲜。