【五香排骨川菜做法】

1. 准备好所需的材料,排骨洗净切成小块,葱、姜、蒜切碎备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,焖煮1-2小时,直到排骨变得软烂入味。
6. 最后收汁,让排骨入味并且表面呈现出焦糖色即可。
【步骤】

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将焯水后的排骨放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,焖煮1-2小时,直到排骨变得软烂入味。
6. 最后收汁,让排骨入味并且表面呈现出焦糖色即可。
【技巧】

1. 煸炒排骨时,要用中火,避免过高的温度会让排骨煮不烂。
2. 在加入调料时,可以先加入适量的盐,再加入糖和酱油,这样可以让调料更好地渗透到排骨中。
3. 清水的量要适中,不要加太多,否则排骨会过于拥挤,难以入味。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则会导致排骨表面糊掉,而内部还是生的。
【结论】
五香排骨川菜是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,口感独特。