【自制四川腊肉的做法】
四川腊肉是一道经典的传统菜肴,以猪肉为主料,经过长时间的腌制和风干制成。下面介绍一种简单的四川腊肉的做法:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 盐80克
- 糖50克
- 八角2个
- 花椒10克
- 料酒50毫升
- 生抽50毫升
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 大米适量
步骤:

1. 将猪肉切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将大米用清水浸泡20分钟,然后磨成米浆。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、八角、花椒、料酒、生抽和适量的辣椒,翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉倒入浸泡好的大米浆中,搅拌均匀,然后放入密封袋或密封盒中,腌制40天至1个月左右。
6. 将腌制好的猪肉取出,挂在通风干燥的地方晾干,直到表面变得干燥,表面出现白色的盐霜。
7. 将晾干好的猪肉放入烤箱中,以200度烤10分钟左右,然后取出即可食用。
四川腊肉制作需要时间和耐心,但是完成后的猪肉口感鲜美,肉质更加入味,是一道不可错过的美食。