湘菜冰冻爆炒鸡的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 干椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 冰冻矿泉水 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干椒、辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干椒、辣椒、姜末、蒜末继续煸炒,直到香味散发。
5. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入冰冻矿泉水,翻炒均匀,让鸡肉完全浸泡在汁水中。
7. 盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟,直到汁水收干。
8. 最后,开盖翻炒均匀,即可装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢辣味和鸡肉口感的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鸡肉时,要热锅凉油,以免鸡肉油腻。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 冰冻矿泉水可以增加汁水的鲜美口感,但不要过量使用。