大家好，如果您还对在家做米线汤汁怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享在家做米线汤汁怎么弄好吃的知识，包括米线店的汤汁是怎样做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 米线红汤汤底做法及配方
2. 求麻辣米线汤汁做法上次给我说的朋友，不好意思，我没注意到点错了，希望你看见了，能回我哈
3. 米线店的汤汁是怎样做的
4. 酱香米线汤做法及配方

米线红汤汤底做法及配方

食材：

猪大骨、葱段、姜片、胡萝卜、洋葱等。

做法：

1、先将大骨头用清水浸泡约1个小时以上，中途换两次水。再洗干净大骨。浸泡过的大骨，除去血水，去掉一部分腥味，可以让煮出来的汤底更好喝。

2、将大骨凉水下锅，待水开了以后，保持大火煮沸腾，边煮边撇干净浮沫，待浮沫撇干净以后加入葱段、姜片、胡萝卜、洋葱块等。

3、整个煮汤过程需要保持中火沸腾，一直到汤变成乳白色，再改小火慢慢炖约1个小时。

求麻辣米线汤汁做法上次给我说的朋友，不好意思，我没注意到点错了，希望你看见了，能回我哈

每碗用料：熟鹌鹑蛋两个熟花生米碎十克，绿豆芽十克、豆皮立十克、海带丝二十克、小青菜二十克，干米线四两，高汤一斤，香辣肉酱三十克，盐六克，鸡粉五真，味精五真，胡椒粉五克，麻辣料适量，二两白酒，一两冰糖，一两豆豉，小火敖香，加八磨好的香料粉

米线店的汤汁是怎样做的

你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。

一,想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。

二,然后就是一个面卤。

面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。

1,油热倒入葱姜蒜炒香。

2,炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油。

3,炒出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。

4,肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。

5,加入清水，放入料包

(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁儿，草寇)

6,加点老抽，白糖，盐，熬制一个小时即可。

盐要多放，咸味控制在平时口味的3倍。

米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到你。

酱香米线汤做法及配方

用料：米线、生抽1勺、盐三勺、葱半根、料酒1勺、肉末适量、姜1片、韭菜五六根、郫县豆瓣酱1勺

做法步骤

步骤1

先把米线提前一个小时用温水泡软一些

步骤2

准备肉酱，将猪肉剁碎

(肥瘦相间的会更香一些)，再切适量的大葱和姜末

步骤3

锅内加入稍多一些的油，不是太热时

（太热容易粘锅）加入肉末翻炒变色

步骤4

将肉末推到一边，加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，然后加入一点点老抽，一勺生抽，两勺盐，一勺料酒

步骤5

锅内加水没过肉多一些，然后加入一些肉桂，桂皮，八角，干辣椒

步骤6

小火慢炖大概五分钟

步骤7

汤汁变少后，开大火收汁

步骤8

在另外一个锅内用开水煮提前泡过的米线大概一两分钟

步骤9

碗内放切好的韭菜，一勺盐，半勺鸡精，少许老抽

（可以放点乌江榨菜）

步骤10

用开水冲刚刚调好的底汤

步骤11

米线煮熟后捞入碗中，倒入刚刚炒的肉酱，就大功告成啦～喜欢吃辣的可以再来点辣椒油

好了，关于在家做米线汤汁怎么弄好吃和米线店的汤汁是怎样做的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！