川菜中的烂肉豌豆是一道非常经典的菜品,制作起来也比较简单。下面是一份烂肉豌豆的做法,供您参考。
【材料】
豌豆 500 克,烂肉 100 克,姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,水淀粉 适量,植物油 适量。
【步骤】

1. 豌豆洗净,去皮,用开水焯水后捞出备用。
2. 烂肉洗净,切成小块备用。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 锅中倒入适量的植物油,加入烂肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒,生抽,白糖,盐,翻炒均匀。
6. 加入姜片和葱段,继续翻炒几下。
7. 加入豌豆,加入适量的水,煮至豌豆熟烂。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 豌豆焯水可以去除豌豆的腥味。
2. 烂肉块煸炒至变色即可,过度炒制会影响口感。
3. 豌豆煮至熟烂即可,过度煮烂会影响豌豆的口感。
以上就是一份关于烂肉豌豆的做法,希望对您有所帮助。