炖大鹅饼怎么弄好吃窍门，一锅炖面饼的做法
大家好，关于炖大鹅饼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于一锅炖面饼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
铁锅炖大鹅的锅是生铁锅还是熟铁锅
答，铁锅炖大鹅用的锅是生铁鍋，铁锅炖大鹅是东北的一道名菜，这道菜在秋末冬初开始，春天的小鹅到那时己长成大鹅，正好做菜，用生铁锅炖出来的大鹅味道纯正，一只大鹅跺成块再加点土豆块及其它调料放到铁锅炖就可以了，一只大鹅正好一家人吃，如果用熟铁锅也可以但味道差一点，另外熟铁锅也小没有生铁锅大，一只大鹅炖不下。
炖大鹅时怎么去除怪味
鹅乃六畜之一，食用人群并不多，所以烹制方法了解的很少，故不会烹制。因鹅是水禽毛囊分泌油质，油质有异味，其实很好处理，今天跟大家分烹一道炖大鹅的制作方法，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
八月龄笨鹅一只（约三千克）
配料：
花生油一千克，八角五粒，花椒十克，干红辣椒五克，桂皮五克，混合盐（五克花椒面，二十克盐，）二十五克，葱二十克，姜片十五克，生抽八十克，白糖三十克，黄酒五十克，糖色十克，盐三十克，土豆一千克，味精二克，
制作：
一，将鹅宰杀治净，有绒毛放灶火上烧去，用二十克黄酒擦遍鹅身，用混合盐搓鹅表面，多搓几分钟搓匀，腌一小时洗净，剁块焯水捞出备用。
二，将土豆去皮洗净，切滚刀块，放油锅内大火炸至金黄捞出备用。
三，锅内留油一百克，放八角，桂皮，花椒，葱姜，辣椒炝锅，放鹅肉翻炒，加黄酒三十克，糖色，生抽，盐，糖，炒十分钟，加水二千克，小火炖一小时，加入炸过的土豆，再炖三十分钟至汤剩三分之一，加味精即成。
一锅炖面饼的做法
食材
鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量
做法步骤
1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。
?2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。
3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下盘子里的配菜炒香。
?4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。
?5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。
6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。
?7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。
?鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！
铁锅炖大鹅里可以放什么香料
桂皮、香叶、草果、草寇、良姜
1.大鹅的块要大一点，这样在吃的时候才香。
2.大鹅在清洗的时候一定要洗干净，不要有多余的血，这才是腥味的主要原因。
3.炒的时候要将大鹅，抄的火大一点，这样也可以去腥。
4.时间可以浮动，因为有品种和时间的差异。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖大鹅饼怎么弄好吃窍门和一锅炖面饼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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