粤菜,作为中国八大菜系之一,有着丰富的口味和独特的烹饪技巧。其中,猪手是粤菜中的经典食材之一,肉质鲜嫩,口感爽滑,非常适合用来制作美味的猪手汤或猪手菜肴。下面,我们将介绍一种回味猪手的做法,供您参考。
【回味猪手做法】
材料:
- 猪手 2 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 猪手清洗干净,去掉表面的血水和杂质,然后用刀在猪手上切几刀,以便更容易入味。
2. 把猪手放入开水中焯水,煮煮约 3 分钟,直到变色。
3. 把煮好的猪手捞出,放入冰水中冷却一下,这样可以让猪手更加鲜嫩。
4. 把姜片和葱段放入锅中,加入适量的清水,煮开后转小火,放入猪手。
5. 加入适量的料酒和生抽,盐,鸡精,煮至猪手入味。
6. 最后,加入适量的清水,煮开即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有疾病的人群。
禁忌:

1. 猪手肉质较为肥腻,易使血脂升高,因此患有高血压、糖尿病等心血管疾病的人应少吃。
2. 猪手含有较高的胶原蛋白,易使皮肤老化,因此女性应适量食用。
注意事项:

1. 在煮猪手的过程中,如果猪手老化进程太快,可以适量加入一些清水或高汤,保持猪手的鲜嫩。
2. 猪手入味后,应放入冰箱冷冻一段时间,这样可以让猪手更加入味。
这是一道经典的粤菜,猪手肉质鲜嫩,口感爽滑,搭配丰富的调料,味道更加鲜美。