川菜糖醋脆皮鱼的刀做法
川菜糖醋脆皮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其酥脆的外皮和酸甜的口味深受人们喜爱。那么,如何制作这道美味的糖醋脆皮鱼呢?下面是一份简单的刀做法,供您参考。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 番茄酱 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,红椒和青椒切成块备用。
3. 在锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鱼块煸炒 5 分钟左右。
4. 加入适量的生抽、糖、醋和番茄酱,继续翻炒 3 分钟左右。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼块入味。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的糖醋鱼块装盘,撒上葱花和红椒、青椒块即可。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 在翻炒糖醋鱼块时,要不断地翻炒均匀,以避免糊锅。
3. 勾芡时要适量,以避免过于稠厚。
川菜糖醋脆皮鱼的做法简单易学,而且口感鲜美。您可以根据个人口味和喜好进行调整,制作出自己的美味糖醋鱼。