川菜的家常做法王刚
(一)【家常川菜】

1. 川菜以麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称,其菜品种类繁多,下面介绍一款经典的家常川菜——宫保鸡丁。
2. 原材料:鸡腿肉 250 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉、油适量。
3. 制作过程:
( 1)将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
( 2)花生米用油炸至金黄色,捞出备用。
( 3)干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
( 4)热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
( 5)加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
( 6)加入糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
( 7)最后加入花生米翻炒均匀即可。
4. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
5. 禁忌:干辣椒和姜蒜都有一定的刺激性,但孕妇、老年人、儿童等人群应适量食用。
(二)【宫保鸡丁】

1. 原材料:鸡腿肉 250 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉、油适量。
2. 制作过程:
( 1)将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
( 2)花生米用油炸至金黄色,捞出备用。
( 3)干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
( 4)热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
( 5)加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
( 6)加入糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
( 7)最后加入花生米翻炒均匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
4. 禁忌:干辣椒和姜蒜都有一定的刺激性,但孕妇、老年人、儿童等人群应适量食用。