手撕腊鲢鱼(湘菜)的正宗做法
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 腊汁一份
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏,清水洗净。
2. 将鲢鱼煎至两面金黄色,取出备用。
3. 锅中留少量油,加入姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腊汁、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 将煎好的鲢鱼放入锅中,炒匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
7. 将火调小,继续煮10分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
8. 将汤汁收干,撒上葱花即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腊汁可以根据个人口味进行调整。
2. 煎鲢鱼时两面都要煎,煎至金黄色即可。
3. 煮鲢鱼时要把火调小,以免煮糊。
4. 汤汁收干时要掌握好火候,不要让汤汁太浓或太淡。