很多朋友对于花莲蒸鱼怎么弄好吃和小花鲢怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 花鲢鱼的做法最正宗的做法
2. 清蒸花鲢鱼的做法是什么啊
3. 红烧花鲢鱼头正宗做法
4. 小花鲢怎么做好吃

花鲢鱼的做法最正宗的做法

用料

花鲢鱼一条，大棒葱半根，姜片4片，香葱四根，香菜四根，黄豆酱二汤匙，辣酱一汤匙，蚝油一汤匙，盐适量，花椒粉适量，鸡粉适量，糖适量，干辣椒段适量，八角2个，啤酒1瓶，豆油一勺，大油一汤匙

做法步骤

步骤1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

步骤2

鱼身鱼头切成小块。

步骤3

葱、香菜切段，姜切片。

步骤4

热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

步骤5

放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

步骤6

在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

步骤7

倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步骤8

最后鱼放入锅中。

步骤9

大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

步骤10

汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

清蒸花鲢鱼的做法是什么啊

1、材料：大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

2、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。

3、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

4、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

红烧花鲢鱼头正宗做法

一、准备材料

大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

二、做法

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

小花鲢怎么做好吃

1.

准备800克重花鲢1条，宰杀干净去掉鱼鳞和内脏，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐5克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的花鲢鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉5克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备小花鲢600克，宰杀干净去除鱼鳞，内脏和鱼头，清洗干净，切成块放入盆中，放入食盐3克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入花鲢鱼快小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备小花鲢4条，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入花鲢蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。