鲢鱼段怎么弄好吃 白鲢鱼段的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲢鱼段怎么弄好吃，白鲢鱼段的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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白鲢鱼身怎么做好吃
【主要食材】
白鲢鱼一条，姜4片，小葱3棵，大蒜4瓣，干辣椒2个，丝瓜一根，啤酒一瓶，蚝油1勺，盐等调料适量，食用油适量
【制作方法】
1.白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。
2.大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。
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3.把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便搅拌。放入切好的辣椒段，蒜片，姜片，搅拌均匀。然后放入盐盐的量，比平时做菜烧菜的量稍微多一点就可以，因为我们腌制的时间不是很长，然后还需要放到冰箱里冷藏，所以不需要放太多的盐，以免把鱼肉腌的太咸了。
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4.准备两个无水无油的罐子，最好是有盖子的罐子，把腌制好的鱼肉放到罐子里压紧压实，然后放到冰箱里冷藏一天，拿出来做菜了。这就是我们腌制的臭鱼了，说着臭鱼，其实味道没那么臭。
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5.小葱切段备用。金针菇洗干净以后去掉尾部，撕开备用。丝瓜切滚刀块备用。砂锅洗干净，把金针菇垫到最下边，上边放上丝瓜块。
6.丝瓜上边摆上一把粉丝，粉丝可以不泡，因为我们后边是要用砂锅炖的，不用担心。把前一天腌制好的鱼块摆到上边。
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7.在鱼上浇生抽蚝油，再加上啤酒没过鱼就可以了。先大火把水烧开，烧开之后加盖再焖5分钟。喜欢吃辣的可以加入青红辣椒，出锅之前撒上一些葱花点缀一下。
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白鲢鱼段的做法
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花
(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
新鲜鲢鱼怎么做好吃
用料：鲢鱼600克，食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量。蒜适量，红尖椒适量。
做法：
①鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。
②葱，姜，蒜末备用。
③用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。
④蒸锅蒸20分钟即可。
鲢鱼最佳腌制方法
首先把鲢鱼去腮，磷，内脏，清洗干净，然后凉干水，在鱼身上抹上盐，五香粉，并用手搓匀，鱼肚内放入蒸姜，花椒，放入蜜封坛内在鱼身体加入葱姜，花椒，白洒封好坛，待十天后拿出就好。
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