蛏子羹怎么弄好吃视频,闽南海蛏羹瘦肉做法

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蛏子羹怎么弄好吃视频,闽南海蛏羹瘦肉做法

大家好,今天小编来为大家解答蛏子羹怎么弄好吃视频这个问题,闽南海蛏羹瘦肉做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 寿宴好听的12道菜单
  2. 闽南海蛏羹瘦肉做法
  3. 蛏子怎么做好吃
  4. 宁波小馆子排名

寿宴好听的12道菜单

答:

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

2、煎焗大连鲜鲍

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。

闽南海蛏羹瘦肉做法

步骤1

大骨洗净,加一大碗清水,小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后,将壳撬开,取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净,挤干水分后备用。芹菜去叶,洗净,切成细段。

步骤2

锅中放少许油,油烧热后,将豆腐捏碎后,放进锅中,翻炒片刻后,倒入事先熬好的大骨汤,加适量的盐。

步骤3

大火将汤煮开后,放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗,抓一把淀粉,加少许水,拌匀后,等大火再次将汤煮开后,将淀粉汁倒入汤中勾芡,慢慢搅拌,煮至汤成稀糊状时,倒入芹菜段。

步骤4

出锅前,撒进少许白胡椒粉和鸡精,搅拌匀后,即可出锅。

蛏子怎么做好吃

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售。

记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子在我们这里有两种:

一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚,肉质粗一些,比较少见。还有一种壳薄的,我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见,而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢?

我们这里常见的蛏子做法,有这么几种。

小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤

这三种做法各有各的滋味,但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】,觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:

【准备食材】:蛏子一斤左右,小葱一把,一品鲜酱油适量,姜片,干辣椒皮,花椒油

【做法】

买回来的蛏子清洗几遍,洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器,让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅,不用加水,加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来,蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净,可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起,倒上一品鲜酱油,撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油,趁热把油淋在蛏子上,取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟,让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:

蛏子味道鲜美,但是主要有腥味和沙子比较多,处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除,吐沙时放铁器是因为蛏子,讨厌铁锈的味道,所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多,所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉,可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片,淋点料酒可以去除蛏子的寒性,并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒,一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的,也就是它的肉一碰就会回缩,否则就不要购买。

【小葱拌蛏子特点】:

小葱的微辣呛口,可以有效去除蛏子的腥味,提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

宁波小馆子排名

1.春鹤饭店

孝闻街转角处,春鹤饭店存在了近15年。

地址:海曙区孝闻街100号

(近西河街)

推荐菜:白蟹土豆羹、花蛤炒河虾、目鱼蛋蒸鱼、肉糜炖蛋、小排烤螺丝

2.红灯笼龙凤餐厅

是中山西路店面里小有规模的馆子,店招是大红灯笼的现状,物价上涨的年代,价格依然坚挺。

地址:海曙区中山西路190号中西大厦楼下

推荐菜:猪油渣豆腐羹、猪油蒸团、红烧杂鱼、蛋黄鸡翅、红烧塘鱼头

3.老欧港海鲜店

老一辈总说老欧港是宁波味道的代表。

地址:江北区槐树路288号

(近老槐树商务酒店)

推荐菜:清蒸淡菜

(青口贝)、蛏子、清蒸海虾、椒盐虾蛄

4.鸡毛兑糖粗菜馆

这是一家躲在高大建筑物后面的小店,能顺利找到纯粹因为老远就能感受到的人气。

地址:鄞州区百丈东路909弄

(兴业银行后面)

推荐菜:三鲜汤、红糖馒头、奉化芋艿羹、腐皮包黄鱼、拖虾、拖黄鱼

5.阿马蛋汤

白沙菜场门口,下午4点,阿马蛋汤差不多准备就绪了。从海鲜到河鲜到蔬菜,点菜台琳琅满目。

地址:江北区大庆南路白沙菜场附近

推荐菜:阿马蛋汤、各色海鲜

文章到此结束,如果本次分享的蛏子羹怎么弄好吃视频和闽南海蛏羹瘦肉做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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