儿童湘菜食谱家常做法大全

1. 配方
(1)青椒炒肉片:瘦猪肉(切丝)200克,青椒(切丝)100克,大葱(切段)适量,生姜(切片)适量,料酒、盐、生抽、生粉、食用油适量。
(2)剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒100克,生姜、大葱、蒜瓣、青红椒各50克,料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉、食用油适量。
2. 做法流程
(1)青椒炒肉片:
1将瘦猪肉丝用盐、生抽、生粉拌匀备用。
2热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入大葱、姜片煸炒出香味,加入适量的料酒,煮至酒味散去后加入适量的盐、鸡精调味。
3再加入青椒丝和青红椒各50克继续煸炒,加入适量的生抽和胡椒粉,炒至青椒变软。
(2)剁椒鱼头:
1将鱼头清洗干净,加入适量的盐、鸡精腌制10分钟。
2热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的剁椒煸炒出香味。
3加入适量的水,放入鱼头,加盖煮10分钟,最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入适量的生抽、生粉勾芡即可。
3. 适用人群
适合1-3岁及儿童食用。
4. 注意事项
(1)青椒炒肉片:猪肉丝要切得整齐,瘦猪肉丝要加入适量的生粉拌匀,热锅凉油时要适量,炒至瘦肉丝变色即可。
(2)剁椒鱼头:剁椒要煸炒出香味,鱼头要新鲜的,加入适量的水时要加盖煮,调味时要适量,不要过咸。