剁椒草鱼是湘菜中非常经典的一道菜,以下是它的制作步骤:
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 剁椒 2汤匙
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 促进血液循环的豆腐乳 1块
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切去头尾,留下中间的部位,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入剁椒炒香。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的草鱼。
6. 加盖煮约10分钟,再加入豆腐乳,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 剁椒有一定的辣度,根据个人口味可以适量调整。
这是一道简单而美味的剁椒草鱼,不仅美味可口,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。