川菜中的凉拌猪肝是一道美味的家常菜,下面是一个简单的做法。
材料:
猪肝 1 块
黄瓜 1 根
豆芽 100 克
蒜泥 1 汤匙
酱油 2 汤匙
香醋 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
辣椒油 1 汤匙
盐和胡椒粉适量
葱花适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒和盐拌匀,腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水烫熟,放入碗中备用。
3. 黄瓜切成细丝,放入碗中备用。
4. 将腌制好的猪肝放入碗中,加入蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣椒油、盐和胡椒粉拌匀。
5. 将拌好的猪肝和豆芽、黄瓜丝放入碗中,撒上葱花点缀即可。
这是一个简单的凉拌猪肝的做法,还可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类,如青椒、豆腐、牛肉等。在川菜中,还可以加入花椒、豆瓣酱等调料,提升口感和味道。
川菜的凉拌猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,值得一试。