麻辣红烧鱼湘菜做法步骤
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入干辣椒段、花椒,加入适量的生抽、老抽、盐、糖,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
5. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:

1. 炒鱼块时,一定要热锅凉油,这样鱼块才会更加入味。
2. 在煮鱼块时,一定要加入适量的清水,这样可以让鱼块更加鲜嫩多汁。
3. 在加入适量的调料时,一定要适量,以免过咸或过甜。