鱼皮胶怎么弄好吃又简单(鱼皮胶做法)
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼皮胶怎么弄好吃又简单和鱼皮胶做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼皮胶怎么弄好吃又简单以及鱼皮胶做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
有谁知道：鱼皮胶：是不是白胶《木工用的》
鱼皮胶在木工行业很少使用了，在一些为食品行业制造木质包装的时候还可能用到。例如茶叶木包装、月饼木包装等。这种胶属于环保胶，但是胶的性能没有现代合成化学胶好，成本也比较高。
木工行业用的白胶又称乳白胶，一般的装潢材料商店有售。
鱼皮胶做法
1、买来新鲜的鱼皮洗干净，去鳞，去油脂（我一般的方法是用纯碱+洗衣粉的水溶液浸泡一天，分解鱼皮内油脂，然后用清水再浸泡两天，要换几次水的）
2、用70-80摄氏度的水煮鱼皮，持续加热12小时以上，完全分离出鱼皮内的胶原蛋白，过滤，留滤液。
3、滤液中水分蒸干了就是固体胶了，用的时候加入水再加热
鱼皮胶是什么做的
鱼皮胶是用鱼皮制得的明胶。
鱼骨胶做法
日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法包括如下步骤：
(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，ph值7—12，料液比0.5—10ml/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000u/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；
(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；
(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次naoh溶液，用去离子水清洗至中性；
(d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次h2so4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；
(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；
(f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；
(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；
(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。
作为优选：所述的步骤(a)中，水解条件为：温度45—55℃，ph值9—11，料液比2—5ml/g，时间1—
1.5小时，加酶量1000—8000u/g；
所述的步骤(b)中，加入300％(w/w)的异丙醇，48℃保温5h；
所述的步骤(c)中，用
1.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮4h；
所述的步骤(d)中，用1％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮4h；
所述的步骤(e)中，按料液比1∶15(w/w)的比率加去离子水，在温度50℃中性条件下提取5h；
所述的步骤(f)中，所得的溶液在8000r/min的条件下离心取上清液；
所述的步骤(g)中，采用的纳滤膜孔径为500da。
本发明具有制备工艺简单，能够充分利用日本黄姑鱼的下脚料，有利于提高经济效益等特点。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述的一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：
(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，ph值7—12，料液比0.5—10ml/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000u/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；
(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；
(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次naoh溶液，用去离子水清洗至中性；
(d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次h2so4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；
(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；
(f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；
(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；
(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥即可
关于鱼皮胶怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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