湘菜面包茄子的配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 面粉 200克
- 酵母 2克
- 糖 10克
- 鸡蛋 1个
- 盐 3克
- 温水 150毫升
- 面包屑 适量
【做法流程】

1. 将茄子洗净,切成小块,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 将面粉、酵母、糖、鸡蛋和盐混合在一起,加入温水,搅拌均匀,揉成面团。
3. 将面团揉成长条,切成小块,搓成小圆球,擀成薄片,撒上面包屑。
4. 将擀好的面片卷成长条,再把长条卷成螺旋形,擀成薄皮。
5. 在面皮上写上“湘菜面包茄子”四个字,用刀切成小段。
6. 将切好的面包茄子放入烤盘中,在表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱中,烤制15分钟左右,取出即可食用。
【适用人群】
适宜所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 煮茄子时要煮至变软,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 烤制时要根据烤箱的温度和时间掌握好火候,以免过度烤焦。
3. 在擀面团时,可以适量添加一些黄油或植物油,增加面团的柔韧性和口感。