粤菜厨子的做法——红烧肉
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
【制作流程】

1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀，再加入适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。
6. 炖煮过程中可以适量的加入盐和鸡精调味，如果汁水太稀可以适当收汁。
【禁忌】

1. 红烧肉虽然美味，但含脂肪较高，因此要适量食用，以免摄入过多脂肪。
2. 红烧肉属于热性食物，容易引起胃热、便秘等问题，因此要避免食用过多。
3. 红烧肉的汤汁比较浓稠，容易影响口感，因此要掌握好火候和汤汁收汁的时间。
粤菜厨子的做法——红烧肉
【序号】2
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
【制作流程】

1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀，再加入适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。
6. 炖煮过程中可以适量的加入盐和鸡精调味，如果汁水太稀可以适当收汁。
【禁忌】

1. 红烧肉虽然美味，但含脂肪较高，因此要适量食用，以免摄入过多脂肪。
2. 红烧肉属于热性食物，容易引起胃热、便秘等问题，因此要避免食用过多。
3. 红烧肉的汤汁比较浓稠，容易影响口感，因此要掌握好火候和汤汁收汁的时间。