今天给各位分享菜和肉怎么弄好吃的图片的知识，其中也会对肉段配什么菜好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃
2. 排骨汤炖什么好吃
3. 肉段配什么菜好吃
4. 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉

青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃

加这两样，猪肉青菜水饺好吃得不得了！看看烟台人怎么调的饺子馅！

前几天俺家才包了猪肉黄瓜馅水饺，正好发在这里给大家参考一下:

一，嫩黄瓜擦丝，剁碎，挤一下水分；

金钩海米泡10分钟，冲洗干净，切碎；

黑木耳提前泡发好，洗净剁碎；

葱姜切碎成末。

猪肉青菜饺子馅，加点木耳和海米，味道和口感更好哦！木耳解腻清肠，正好可以中和一下肉馅的油腻，海米天然鲜美有营养，比味精好太多！

二，猪肉馅，加葱姜末，木耳，海米，搅匀，分3次加入少许清水一个方向搅拌，然后加入食盐，酱油，花生油，芝麻油，搅拌均匀，最后放入黄瓜再次搅拌均匀，馅就调好了！

三，包饺子，煮饺子，吃饺子！清香鲜美，吃不够哦！????

需要注意，黄瓜一定要挤水，不然饺子馅会出水，没法包。肉馅加水，也不要加太多，因为黄瓜挤过了，还是会有点水分。

排骨汤炖什么好吃

海带排骨玉米汤

食材：排骨、玉米、海带结、姜、盐、油、鸡精、葱，料酒

做法

1、排骨剁成段清洗干净，姜切片，葱切葱花，海带结清洗干净，玉米剁段

2、锅中加水，放入排骨加入姜片，料酒去腥，

3、水开撇去浮末捞出洗净备用

4、砂锅中加入水，放入姜片、排骨、大火烧开转小火慢炖1小时

5、在加入海带结，玉米再小火炖15分钟

6、加盐，鸡精调味

7、出锅前撒上葱花即可享用了

莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、姜、料酒，盐，鸡精，葱

做法：

1.排骨剁块清洗干净，莲藕去皮切块，姜切块拍扁，葱切葱花

2.锅中加水，放入排骨，料酒，姜焯水，水开撇去浮末

3.捞出排骨清洗干净备用

4.把排骨放入高压锅加足量的水，加姜，料酒盖上盖子

5.烧开转中小火炖15分钟

6.冷却打开锅盖，加入莲藕在盖上盖子烧开炖15分钟左右

7.冷却后打开锅盖加盐，鸡精调味，撒上葱花即可享用美食了

做得不好，仅供参考

肉段配什么菜好吃

很高兴回答这个问题：说起肉段，就不得不提起一道很有名的地方特色菜，它就是东北的一道经典名菜“熘肉段”，它外酥里嫩，咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜，饭店的点餐量也很高。有些人形容在东北如果不知道“锅包肉"“熘肉段"“地三鲜"等经典菜肴，就不是真正的东北人，我觉得这句话说得也不为过，这就说明这道菜在东北人心目中的地位，以及受欢迎的程度。熘肉段就是一个肉段腌制上浆炸制再熘的一个过程，需要的配菜一般有青椒，胡萝卜，洋葱，那么怎么做好这样一道好吃的菜肴呢？

（1）里脊肉500克切成1.5厘米见方，长3厘米左右的段放入盆中，加入2克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉，5克料酒搅拌均匀腌制备用。

取200克土豆淀粉放入小盆中，加同等量的水浸泡20分钟

（水量多少看情况而定，足够浸泡即可，因为等一会要把多余的水分倒掉），水粉分离后，把上面那层的水分倒掉，然后把泡透的淀粉倒入肉段中，不好弄的话，用手搅拌着倒入，然后把肉段和淀粉搅匀，最后倒入少量食用油拌匀备用。

（2）青椒一个去蒂，从中间冲开，去籽后切成片备用，四分之一个胡萝卜先斜刀切成4厘米的段，然后再切成菱形片，少量洋葱切片备用。一小段葱白切末，四瓣蒜拍碎切末备用。

（3）准备碗汁：碗中放入盐5克，白糖5克，胡椒粉5克，生抽5克，蚝油5克，老抽3克，淀粉5克，小半碗水，搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油温六成热，把浆好的肉段依次下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻推动以均匀受热，炸至金黄酥脆捞出，油温升至九成热，再次下入肉段复炸30秒，起锅前把配菜放入过一下油，一起捞出控油备用。

（5）锅留少量底油，油热爆香葱蒜末，把碗汁倒入，炒至汤汁浓稠，把肉段和配菜一块放入，快速翻炒均匀，出锅装盘即可，好吃的熘肉段就做好了，希望大家喜欢。

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炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉

所谓“会的不难，难的不会”，我们平时不管做什么事情，就同一件事情来说，有的人很容易就能做成功，有的人却是怎么都做不好，其实这个“难”和“不难”，只是因为没有掌握住其中的诀窍。

就说炒肉这一块，对于不爱动脑子、不爱学习和钻研的人来说，可能做一辈子炒肉都炒不好，口感发柴、颜色难看；而有些人炒出来的肉却是口感滑嫩、味道鲜香。我看了很多人的说法，比如说肉要选好的、要腌制等等，其实还是没有说到点子上。

一，炒肉丝或者肉片，为什么有的人炒出来的口感发柴

我看了很多人的说法，比如说肉一定要挑选新鲜的、好的肉等等，其实一般人肯定要买新鲜的肉，这个不是关键，即使是放在冰箱里冷冻或者冷藏的肉，拿出来一样能炒出滑嫩的口感。

炒肉的口感为什么发柴，这里解释一下原理：“炒菜”这个技法，起源于200多年前，以前没有“炒菜”一说，都是炖菜，也叫“烧菜”，炖菜的温度肯定要比炒菜的温度低得多，因为炖菜的温度也就是水的沸点温度100°，而炒菜的时候，特别是急火爆炒的时候，油温会达到180°甚至200°以上。

比如说炒肉的时候，油温最少6成热，也就是180°

（一成热的标准为30°），肉丝或者肉片的表面会瞬间受热，这时肉里的水分就会大量稀释出来，出来的速度太快，而肉还没有熟，还要继续炒，可想而知，最后炒出来的肉丝会像柴火棒一样，弃之可惜，食之无味，这也是“口感发柴”的本意。

二，炒肉丝或者肉片，要想口感滑嫩，最简单的办法就是打水

通过上面的介绍，我们应该知道了原因，炒肉的口感发柴，最主要的原因就是水分被过度炒出来的了，所以最简单和实用的解决办法，就是给肉丝打水，肉里面的水分如果足够了，只要不是长时间大火爆炒，就不会出现口感发柴的现象。

打水的方法很简单，肉丝或者肉片放在一小碗内，加少量水，沿着一个方向均匀搅拌，感觉水分已经完全被吸收以后，接着再加入少量水，再搅拌，连续3次打水，基本上就差不多了。大家可以试一下，切好的肉丝，是不是还能继续吸收很多水分。

三，对于打水的补充，那就是用水淀粉上浆、加油，肉丝能更滑嫩

给肉丝或者肉片打水，解决了炒制时口感发柴的根本问题，但是还能不能使肉的口感更加滑嫩呢？办法是有的，那就是给肉挂糊上浆，同时加点食用油，这个效果就更好了。

方法也很简单，就是肉丝里加水淀粉，抓匀即可，关键是要明白其中的原理：肉丝在锅里受热，会导致表面瞬间受热，里面的水分会快速稀释出来，如果外面裹上一层水淀粉，会在外面形成一个保护膜，不仅能让水分更少被稀释出来，还能防止表面瞬间收缩导致的口感发硬。

这里再说一下加油，用水淀粉上完浆之后，可以在上面继续加一点食用油，那肉丝被炒出来以后，口感就更加滑嫩了。从严格意义上来说，给肉打水，只能说是让肉丝的口感更加“水嫩”，而加了油之后，肉丝的口感不仅“水嫩”，而且更“滑嫩”。这里再补充一下，有的人不喜欢上浆的口感，这时可以用鸡蛋清代替湿淀粉，道理是一样的。

四，要想炒肉更滑嫩，还有一点补充

上面说到的给肉打水、上浆、加油，都是从食材的角度上来说的，这里还要再补充一下，那就是炒制肉丝时需要注意的，主要是针对家庭做法。

首先，不建议饭店的做法，一般饭店里炒菜，都是火大油大，为什么敢开这么大的火，关键是用的油太多了，这个做法不建议家里用。

家庭的做法，要想口感滑嫩，还有两个建议：1，热锅凉油，这是首要条件，做到这一点，首先肉就不会粘锅，口感肯定要好得多；2，肉丝或肉片下锅后，要先小火煸炒，等到肉丝定形以后，肉也熟了一大半了，这时候转为急火爆炒、快速出锅，这种操作，会让肉的口感更加滑嫩。

最后的总结

为了便于大家记忆和理解，这里做下最后的总结：1，要明白炒肉口感发柴的原因，主要就是因为缺水；2，让炒肉滑嫩，最简单的办法就是打水；3，如果想让炒肉更加滑嫩，可以先上浆、再加食用油，不愿意上浆的可以用鸡蛋清替代；4，家里炒肉有两个建议，一是热锅凉油，二是开始时小火煸炒、后改为急火爆炒快速出锅；5，小炒菜，大学问，做菜一定要明白其中的原理。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

关于本次菜和肉怎么弄好吃的图片和肉段配什么菜好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。