【菜谱】嘛酱凉粉
一、食材

1. 凉粉
2. 嘛酱(也叫喃咪酱,是四川传统特色酱料之一)
3. 黄瓜
4. 豆芽
5. 葱
6. 姜
7. 蒜
8. 辣椒面
9. 花生碎
10. 香菜
二、制作流程

1. 将凉粉切成小块,用开水焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入嘛酱、黄瓜、豆芽、花生碎翻炒均匀。
4. 加入焯烫好的凉粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、醋调味。
6. 撒上香菜末即可。
三、适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群适宜食用。
2. 孕妇、小孩、老年人应避免食用。
四、禁忌

1. 凉粉中含有淀粉,容易引起胃肠不适。
2. 嘛酱中含有辣椒和姜蒜等调料,过量食用可能会引起口腔、皮肤等部位刺激。
3. 对凉粉过敏的人群应避免食用。
五、小贴士

1. 焯烫凉粉时,应用开水焯烫,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 调味时,可以根据自己的口味适量调整。
3. 食用时应避免过量,以免影响健康。
六、总结
嘛酱凉粉是一道传统的四川美食,口感爽滑,酸辣可口。制作起来也比较简单,适合所有人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩、老年人应避免食用,高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群适宜食用。